در مورد خواص ضدالتهابی خیارشور نیز باید گفت که برخی از ترکیبات موجود در آن می‌توانند به کاهش التهاب‌های مزمن در بدن کمک کنند. این خاصیت به‌ویژه برای افرادی که دچار بیماری‌های التهابی مانند آرتریت یا مشکلات قلبی هستند، مفید است. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در خیارشور نیز با مبارزه با رادیکال‌های آزاد می‌توانند به کاهش استرس اکسیداتیو و التهابات مرتبط با آن کمک کنند.
خیارشور علاوه بر اینکه یک چاشنی محبوب و متنوع است، در کنار بسیاری از غذاها نقش حیاتی دارد و به طعم و کیفیت آن‌ها افزوده می‌شود. در این بخش به ادامه کاربردهای خیارشور و همچنین نکاتی برای انتخاب و نگهداری صحیح آن پرداخته می‌شود.

یکی از دیگر کاربردهای خیارشور، مصرف آن در کنار غذاهای دریایی است. در بسیاری از دستورهای غذایی که ماهی، میگو یا سایر آبزیان به کار می‌روند، استفاده از خیارشور باعث ایجاد تعادل طعم‌های مختلف می‌شود. طعم ترش و شوری خیارشور با بافت نرم ماهی‌ها و میگوها سازگاری خوبی دارد و به ویژه در ساندویچ‌های ماهی، تاکوهای ماهی و سالادهای دریایی بسیار جذاب است. این ترکیب به غذاهایی که ممکن است طعم نسبتا خنثی‌ای داشته باشند، هیجان و انرژی می‌بخشد.

پنیر یکی دیگر از موادی است که در کنار خیارشور بسیار خوب عمل می‌کند. ترکیب خیارشور با پنیرهای مختلف، مانند پنیر چدار، پنیر خامه‌ای یا پنیر فتا، در ساندویچ‌ها یا حتی به عنوان یک میان‌وعده ساده، طعمی منحصر به‌فرد ایجاد می‌کند. به‌ویژه در بوردهای مزه‌ساز یا چیزبرد، خیارشور به همراه پنیر و میوه‌های تازه یک ترکیب متنوع از طعم‌ها و بافت‌ها ارائه می‌دهد. این ترکیب می‌تواند به‌عنوان یک پیش‌غذا یا میان‌وعده در مجالس و مهمانی‌ها سرو شود.

یکی از کاربردهای جالب خیارشور، استفاده از آن در سس‌ها و دیپ‌ها است. ترکیب خیارشور خرد شده با ماست، سیر، و سبزیجات تازه می‌تواند یک دیپ ماستی خوشمزه و سالم برای سرو با چیپس یا سبزیجات خام ایجاد کند. همچنین، در بسیاری از سس‌های خانگی، مانند سس تارتار، خیارشور یکی از اجزای اصلی است که طعم سس را ارتقا می‌بخشد. در سس تارتار، خیارشور خرد شده به همراه مایونز و آبلیمو یک سس عالی برای سرو با غذاهای دریایی یا مرغ سرخ شده ایجاد می‌کند.
سالادهای سرد مانند سالاد تن یا سالاد ماکارونی از دیگر غذاهایی هستند که با خیارشور طعم و تازگی می‌گیرند. خیارشور خرد شده می‌تواند به این سالادها یک لایه اضافی از طعم و تردی اضافه کند. به‌ویژه در سالاد تن ماهی، خیارشور یک جزء ضروری است که با طعم تن ماهی و سس مایونز ترکیب می‌شود و سالاد را بسیار خوشمزه‌تر و جذاب‌تر می‌کند.

از دیگر نکات مهم درباره خیارشور، انتخاب و تشخیص کیفیت آن است. برای اطمینان از اینکه خیارشوری که خریداری می‌کنید تازه و با کیفیت است، باید به چند نکته توجه کنید. اول از همه، خیارشورهایی که رنگ سبز شفاف و زنده‌ای دارند، معمولاً تازه‌تر و خوش‌طعم‌تر هستند. خیارشورهای کهنه ممکن است رنگ زردتری داشته باشند یا کمی تیره‌تر باشند. همچنین، از خرید خیارشورهایی که در بسته‌بندی‌های پف‌کرده یا آسیب‌دیده هستند، خودداری کنید، زیرا ممکن است خراب شده باشند.